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清明时节，除了祭祖缅怀

还可以踏青出游，品尝美味

塘塘整理了一份地道的

钱塘“清明美食攻略”

一起来尝尝这些专属春天的美味

春笋春天里最嫩的美味 

民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯，春笋是一种低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纤维的健康食材。虽说竹笋一年四季都有，但春笋却是一年里最鲜美的笋。

对于钱塘人来说，没有吃过春笋的春天是不完整的。一颗笋，杭州本地人能折腾出无数种吃法：油焖春笋、韭菜肉片炒春笋、片儿川、笋干炖汤……每道菜都是钱塘人春天的餐桌上必不可少的美味佳肴。

其中，最地道的做法是油焖春笋，这道菜也是杭帮三十六名菜之一。春天好的油焖春笋，刚入口是浑厚的酱汁味，嚼下去是满满的鲜嫩，回味更是鲜甜。

青团、艾饺它的糯怎么都吃不腻  

捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉。清明时节，吃艾饺、青团是这里的传统习俗。

新鲜采摘的艾叶在沸水中翻滚，艾绿的色泽逐渐浓厚，艾香被充分激发出来。滚烫的艾汁与粳米粉、糯米粉按比例混合，趁着烫劲儿快速揉面，春天的味道也由此被勤劳的沙地人民捕捉到美食里。

咸甜各有滋味，方为人间至味。青团、艾饺的内馅可咸可甜，既有笋丁、咸菜、肉沫等做成的咸馅儿，又有芝麻、白糖或豆沙等做成的甜馅儿。一口下去，软软糯糯，沁人心脾。

螺蛳一味螺蛳千般趣  

“清明螺，赛肥鹅”，清明前后，螺蛳肉鲜嫩肥美，是吃螺蛳的最佳时令。螺蛳的食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。

春日里的螺蛳，肥美丰盈，饱满的螺蛳新鲜有韧性，每一颗都十分入味，就连汤汁都很浓郁，“嗦”上一口，满满都是春天的味道。

芥菜吃了芥菜，百蔬不鲜  

每年的三四月份，晒冬芥菜成了沙地最壮观的一道风景线。腌制水冬芥菜的精髓就在于用盐量，由于每个人的口味都不一样，沙地人腌菜所用的盐量也不同，每家每户的腌菜都各有味道。

腌制的水冬芥菜，味道鲜美，是煮汤蒸肉的好料之一，也是沙地的特色美食之一。

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钱

塘

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清明好“食”节

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来源：杭州发布、河庄街道、义蓬街道、区融媒体中心编辑：栗杰、蒋王儿一审：吴东格二审：糜利萍终审：张慧卿
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