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清明时节,除了祭祖缅怀
还可以踏青出游,品尝美味
塘塘整理了一份地道的
钱塘“清明美食攻略”
一起来尝尝这些专属春天的美味
春笋春天里最嫩的美味
民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯,春笋是一种低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纤维的健康食材。虽说竹笋一年四季都有,但春笋却是一年里最鲜美的笋。
对于钱塘人来说,没有吃过春笋的春天是不完整的。一颗笋,杭州本地人能折腾出无数种吃法:油焖春笋、韭菜肉片炒春笋、片儿川、笋干炖汤……每道菜都是钱塘人春天的餐桌上必不可少的美味佳肴。
其中,最地道的做法是油焖春笋,这道菜也是杭帮三十六名菜之一。春天好的油焖春笋,刚入口是浑厚的酱汁味,嚼下去是满满的鲜嫩,回味更是鲜甜。
青团、艾饺它的糯怎么都吃不腻
捣青草为汁,和粉做粉团,色如碧玉。清明时节,吃艾饺、青团是这里的传统习俗。
新鲜采摘的艾叶在沸水中翻滚,艾绿的色泽逐渐浓厚,艾香被充分激发出来。滚烫的艾汁与粳米粉、糯米粉按比例混合,趁着烫劲儿快速揉面,春天的味道也由此被勤劳的沙地人民捕捉到美食里。
咸甜各有滋味,方为人间至味。青团、艾饺的内馅可咸可甜,既有笋丁、咸菜、肉沫等做成的咸馅儿,又有芝麻、白糖或豆沙等做成的甜馅儿。一口下去,软软糯糯,沁人心脾。
螺蛳一味螺蛳千般趣
“清明螺,赛肥鹅”,清明前后,螺蛳肉鲜嫩肥美,是吃螺蛳的最佳时令。螺蛳的食法颇多,可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可炝,无不适宜。
春日里的螺蛳,肥美丰盈,饱满的螺蛳新鲜有韧性,每一颗都十分入味,就连汤汁都很浓郁,“嗦”上一口,满满都是春天的味道。
芥菜吃了芥菜,百蔬不鲜
每年的三四月份,晒冬芥菜成了沙地最壮观的一道风景线。腌制水冬芥菜的精髓就在于用盐量,由于每个人的口味都不一样,沙地人腌菜所用的盐量也不同,每家每户的腌菜都各有味道。
腌制的水冬芥菜,味道鲜美,是煮汤蒸肉的好料之一,也是沙地的特色美食之一。
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钱
塘
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清明好“食”节
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